Beschreibung
Agar-Agar ist ein aus nährstoffreichen marokkanischen Rotalgen gewonnenes und pulverisiertes Binde- und Geliermittel.
Es entfaltet seine Gelierkraft schon nach einmaligen Aufkochen. Ein geringer Zusatz von Zitronensaft am Ende des Kochprozesses erhört die Gelierfähigkeit.
Verwendung: Zur Herstellung von Marmeladen, Konfitüren, Obst- und Gemüsegelees.
Nährwert je 100 g: Brennwert 1311 kJ (313,2 kcal), Eiweiß: 2,3 g, Fett: 0,1 g, Kohlenhydrate: 74,6 g, Kalzium: 400 mg, Phosphor: 8 mg, Eisen: 5,0 mg. (Nährwerttabellen der Japan Nutritionist Association)
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